Ingredienser
-
165 g Koldt vand
-
225 g HvedemelJeg bruger Tipo 00
-
50 g Surdej
-
5 g Salt
-
Instruktioner
Trin
1
Færdig
|
Fodre din surdejHvis du gør det aftenen før skal du fodre den efter princippet 1:6:6 (1 del surdej, 6 dele vand, 6 dele mel) |
2
Færdig
|
Så skal der laves dejRør vand og mel sammen grundigt. |
3
Færdig
|
FoldFold dejen igen 2 gange med 30 minuter imellem |
4
Færdig
|
Hæv på bordetLad dejen hæve på køkkenbordet 1-3 timer og stil den derefter i køleskabet. |
5
Færdig
|
Når du skal lave pizzaen1 time før servering tages dejen ud på et meget meldrysset bord. |